So wird es gemacht:

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Kartoffeln und Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden.

In einem Topf das Fett erhitzen und zuerst die Zwiebel, dann Kartoffel und Kohlrabi zufügen und noch einige Minuten andünsten.

Die Gemüsebrühe zugeben und ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse und die Kartoffeln weich sind. 

In der Zwischenzeit die Radieschen putzen und in feine Stifte schneiden. Die Petersilie grob hacken.

Die Gewürze, die Hälfte der Petersilie und die Sojasahne zugeben und die Suppe pürieren. Abschmecken und mit den Radieschenstiften und der restlichen Petersilie garniert servieren.

So wird es gemacht:

Mehl, Butter, ½ TL Salz und ca. 5 EL kaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Eine Quiche- oder Springform einfetten und die Form mit dem Teig auskleiden. Dabei auch einen 3 cm hohen Rand formen. Den Boden kann man einige Male mit einer Gabel einstechen. Die Form in den Kühlschrank stellen.

Wer mag, blanchiert den Spargel, es ist aber nicht unbedingt nötig. Zum Blanchieren einen breiten Topf mit reichlich Wasser, ½ EL Salz und 1 TL Zucker zum Kochen bringen.

Das untere Drittel der Spargelstangen schälen und das unterste Ende dünn abschneiden. Die Stangen in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.  Diese ca. 3 Minuten im kochenden Wasser blanchieren, danach in einer Schüssel mit eiskaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. Wer den Spargel nicht blanchieren will, kann ihn einfach so benutzen oder ihn nochmal längs halbieren.

Dill und Petersilie fein hacken und zusammen mit 1 EL Zitronensaft und Pfeffer mit dem Spargel vermengen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.

Die Eier mit der Creme fraiche, dem geraspelten Käse, Salz und Pfeffer verrühren. Wer es etwas schärfer mag, kann auch mit etwas Cayennepfeffer würzen.

Auf den Teigboden zuerst den Spargel auslegen und die Eimasse darüber gießen.

Im Backofen ca. 40 Minuten backen und vor dem Anschneiden ca. 10 Minuten ruhen lassen. 

So wird’s gemacht:

Erdbeeren vom Grün befreien, einige kleinere zum Verzieren an die Seite legen, die übrigen in kleine Stücke schneiden. Etwa die Hälfte der Erdbeeren pürieren und anschließend mit den Erdbeerstücken mischen.

Saft der Zitrone mit Quark, Joghurt, Zucker und, wer mag, der Creme Fraiche verrühren (war noch etwas übrig von der Quiche). Die Sahne schlagen und unterheben. 

Die Kekse leicht zerstoßen, es muss kein besonders feiner Krümel sein.

Entweder in einer Auflaufform oder - etwas schicker - in einzelne Gläser abwechselnd Quarkcreme, Erdbeersoße und Amarettinikekse schichten. Mit den restlichen Erdbeeren verzieren. Kalt stellen und genießen! 

 So wird´s gemacht:

So wird´s gemacht:

• Die Butter bei mittlerer Hitze im Topf schmelzen.

• Die Eier trennen. Die Eigelbe in ein hohes Mixgefäß geben, das Eiweiß kann z.B. für Baiser benutzt werden.

• Salz, Pfeffer und Zitronensaft zum Eigelb geben und mit dem Stabmixerdurchmixen, bis es schaumig wird.

• Dann vorsichtig etwas Butter zugeben und auf höchster Stufe pürierenbis das Ei emulgiert. Die restliche Butter in kleinen Portionen untermixen. Wenn man zu schnell vorgeht, gerinnt die Sauce!

Tipp: Wer die Sauce noch etwas verfeinern möchte, könnte noch je 1TL Dijonsenf, Creme fraîche und Zucker zum Eigelb geben. Auch Kräutern wie Estragon oder Kerbel passen zur Sauce.

So wird es gemacht:

• Spargelschalen in 1 Liter Wasser mit 1,5 TL Salz und 0,5 TL Zucker in einem Topf ca. 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Spargelschalen abgießen, aber das Kochwasser auffangen.

• Die Butter in einem ausreichend großen Topf erhitzen, mit Mehl bestreuen und unter ständigem Rühren so lange anschwitzen bis das Mehl hellgelb ist. 

• Unter ständigem Rühren nach und nach das Spargelwasser zugeben.

• Die Creme fraîche mit dem Eigelb verrühren und in die nicht kochende Suppe einrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Wer mag, kann die Suppe mit Petersilie bestreuen

So wird es gemacht:

• Das Baiser in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und mit einem Nudelholz leicht zerdrücken.

• Die Zitrone heiß abwaschen und etwas Schale abreiben. Den Saft auspressen.

• Die Hälfte der Beeren mit dem Zucker und dem Saft einer halben Zitrone pürieren. Die andere Hälfte bei Blaubeeren und Himbeeren ganz lassen, Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln.

• Die Sahne steif schlagen und den Quark und die restliche Zitrone und den Zitronenabrieb untermischen.

• In Gläser oder Schälchen zuerst die Sahnecreme einfüllen, dann die Beerensauce und danach das Baiser und die frischen Früchte zugeben.

So wird es gemacht:

• Je nach Anzahl der Eiweiße die Zuckermenge multiplizieren. Das Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Mixer auf höchster Stufe steif schlagen. Gegen Ende den Zucker und die Prise Salz nach und nach zugeben. Das Eiweiß ist steif genug, wenn ein Messerschnitt sichtbar bleibt.

• Auf ein Backblech mit Backpapier mit 2 TL kleine Häufchen geben odermit einem Spritzbeutel beliebige Formen auf das Backblech spritzen.

• Bei 120 °C im unteren Drittel des Backofens je nach Größe ca. 25 bis 45 Minuten backen.